Личный кабинет
Какой метод приготовления пищи является лучшим
Каким образом нужно готовить пищу, чтобы сохранить в ней все нужное и полезное? А вы знали, что учёные считают момент начала приготовления мяса нашими предками отправной точкой быстрой эволюцией нашего головного мозга? Что вроде до этого мы были и мельче и не такими умными. Но научившись готовить продукты животного происхождения, что сделало белок более доступным для нашего организма, мы запустили новое звено эволюции.
Like 2
552
Какие методы приготовления пищи существуют?
Давайте разберём как разнообразное приготовление пищи влияет на сохранение полезных веществ и образование новых, не таких полезных субстанций.
Гриль и приготовление на открытом огне
Пожалуй, наиболее вкусный и ароматный способ приготовления пищи. И как оказалось самый вредный. Чрезмерно высокая температура ведёт к формированию токсических соединений:
| Магний (Mg) | <20 мг/л; |
| Натрий+ Калий (Na) | 2-20 мг/л; |
| Кальций (Ca) | 20-60 мг/л; |
| Гидрокарбонаты (HCO) | 150-250 мг/л; |
| Сульфаты (SO4) | 10-60 мг/л; |
| Хлориды (Cl) | >20 мг/л; |
| Магний (Mg) | 250-450 мг/л; |
| Натрий+ Калий (Na) | 700-950 мг/л; |
| Кальций (Ca) | 250-450 мг/л; |
| Гидрокарбонаты (HCO) | 550-750 мг/л; |
| Сульфаты (SO4) | 2400-3400 мг/л; |
| Хлориды (Cl) | 100-500 мг/л; |
| Магний (Mg) | 1-100 мг/л; |
| Натрий+ Калий (Na) | 1000-1700 мг/л; |
| Кальций (Ca) | 200-400 мг/л; |
| Гидрокарбонаты (HCO) | 1400-2300 мг/л; |
| Сульфаты (SO4) | 100-1800 мг/л; |
| Хлориды (Cl) | 400-800 мг/л; |
Акриламид
Это вещество известно своим токсическим воздействием на фертильность и нервную систему.
Гетероциклические амины
Они формируются, когда аминокислоты и креатинин в мышечных волокнах мяса вступают в реакцию при высокой температуре. Может приводить к генным мутациям и образованию раковых опухолей. Именно эти частицы винят за то, что красное мясо может увеличивать риск развития рака.
Полициклические ароматические гидрокарбонаты
Главным источником этих веществ являются каши и овощи и в том числе мясо, приготовленное на гриле или на открытом огне. ПАГ могут вызывать рак, болезни сердечно-сосудистой системы и внутриутробные мутации.
Конечные продукты гликации
Или протеин и жиры, которые прошли процесс гликации, то есть связались с молекулами глюкозы как результат взаимодействия с сахаром. Они знамениты тем, что являются одними из создателей оксидативного повреждения и ускоряют процесс старения организма. Но стоит учитывать, что достаточно большое количество этих частиц также синтезирует наше тело и этот уровень намного выше чем то, что мы получаем из пищи. Но все равно стоит обратить внимание на то, что КПГ, которые присутствуют в пище, перегружают наш организм и могут полностью истощить наш запас антиоксидантов, привести к инсулинорезистентности, атеросклерозу, болезни почек.
Выпекание или приготовление пищи в духовке или жаровом шкафу
Если готовить пищу таким образом то это сохранит большинство витаминов, минералов и антиоксидантов при условии поддержания не высокой температуры. Этот способ тоже приводит к образованию вредных вышеупомянутых частиц, но в намного меньшим количестве, чем, например, приготовление пищи на гриле.
Обжаривание
Или приготовление пищи при высокой температуре с применением жира. Хорошо сохраняет витамины группы В и С. Но в результате образуется большое количество вредных веществ.
Приготовление пищи без масла
В это входит, например, варка или тушение. Одним из «минусов» этого способа приготовления является потеря витаминов и некоторых минералов. Но если, например, вы готовите суп или бульон — это уже не проблема, так как все полезные вещества остаются в них.
Приготовление пищи на пару
Или метод приготовления пищи, который подразумевает под собой доведение воды до кипения и приготовления под исходящим от воды паром. То есть пища не соприкасается с водой. Этот метод сохраняет большое количество витаминов, минералов и антиоксидантов. Одним из «минусов» — это то, что не используется никакой жир, необходимый для усвоения жирорастворимых витаминов.
Приготовление под давлением или очень медленная томление
Приготовление пищи под давлением — это использования высокой температуры на короткий период времени. Все нутриенты будут попадать в воду, в которой пища непосредственно готовится. То же самое касается и длительного томления. Эти методы вызывают минимальное образование вредных веществ и хорошо сохраняют полезность пищи.
Как лучше готовить пищу?
Мясо и его производные
Приготовление мяса и других протеинов значительно улучшает их переваривание и усвоение. Учёные верят, что энергетическая ценность и белок из приготовленного мяса это и есть из-за чего человеческий мозг достиг нынешних размеров. Приготовление протеина значительно увеличивает его биодоступность. Например приготовленное яйцо на 180% переваривается и усваивается лучше сырого.
Сохранность витаминов группы В напрямую зависит от метода приготовления и температуры. Запекание для них — лучший вариант.
Минералы — Марганец, Медь, Железо, Цинк достаточно устойчивы при любом способе приготовления.
Как можно максимально снизить образование вредных веществ при приготовлении мяса?
Нужно мариновать мясо! Богатые антиоксидантами продукты — вино, уксус, цитрусовые, мёд, специи, травы помогают предотвращать образование токсичных соединений.
Одно из исследований в Китае установило, что замаринованное в богатом антиоксидантами чае мясо уменьшило содержание Гетероциклических аминов на 75% при средней температуре и на 46% при высокой!
С другой стороны — сахар, соевый соус, нестабильные масла наоборот увеличивают образование канцерогенов.
Жиры
Самое главное, что нас должно заботить при нагревании и приготовлении любого жира — это его стабильность. Потому что когда мы употребляем окисленные жиры, они инкорпорируются в наши клеточные мембраны, вызывают воспаление и процесса атеросклероза. Самые нестабильные к окислению жиры — это полиненасыщенные. То есть, многими любимое подсолнечное масло. Поэтому всегда для приготовления пищи выбирайте только стабильные масла: животный жир типа сала, топленное масло/гхи, кокосовое масло.
Овощи
Тут дела обстоят сложнее. Так как все овощи разные и их нельзя рассматривать как единое целое. Но точно известно, что варение убивает самое большое количество витамина С. Если вы хотите сохранить антиоксиданты, то для вас самое лучшее — это готовить овощи на пару. А вот овощи, приготовленные на гриле, также образуют вредные вещества, поэтому не забывайте их тоже предварительно мариновать.
Заключение
Не существует полностью идеального метода приготовления пищи. Их надо совмещать! Нужно мариновать мясо и стараться готовить его на невысокой температуре. Овощи лучше всего отваривать (если для супа) или готовить на пару и тогда употреблять с каким-нибудь полезным жиром. Воду, целесообразнее всего, использовать чистую, природную!
Конечно нельзя забывать и о необработанных сырых продуктах, особенно это касается овощей. Но стоит понимать, что сыроедение — то есть исключение приготовленной пищи часто перегружает наш организм так как многие овощи очень тяжело перевариваются, а некоторые даже содержат антинутриенты. Все хорошо в меру.
Уважаемые читатели!
Спасибо, что читаете наш блог! Получайте самые интересные публикации раз в месяц оформив подписку.
Новым покупателям при первом заказе дарим 12 бутылок минеральной воды BioVita или питьевой воды Stelmas. Операторы свяжутся с Вами и уточнят детали. Тел. 8 (800) 100-15-15
* Акция для Москвы, МО, Санкт-петербурга, ЛО
ЛЕНТА СТАТЕЙ
Отгадай фильм-получи подарок!
Получи подарок бесплатно за знание советского кинематографа!…
Только настоящая вода Стэлмас по-настоящему безопасна!
Лечебный курс разработан для курсового приема минеральной воды Стэлмас Магний (до еды) и воды Биовита (после еды).…
0
0
Как правильно употреблять лечебные курсы
Пить курс желательно через 1,5-2 часа после еды, когда уже завершен процесс пищеварения в нашем желудке и тонком…
0
0
Стэлмас и Биовита созданы друг для друга!
Данный лечебный курс разработан для курсового приема минеральной воды Стэлмас Магний (до еды) и воды Биовита (после…
0
0
Как правильно пить Стэлмас магний
При курсовом приеме вы непременно заметите, что стали спокойнее. Этому способствуют антистрессовый Mg и замена старой…
0
0
Стэлмас магний-очищение кишечника даже в трудных ситуациях!
Mg играет важную роль в распределении в костях кальция; является необходимым для сокращения мышц, включая сердечные и…
0
2
Болезни зарождающиеся в кишечнике!
Обычно кислорода в кишечнике мало, с водой «Стэлмас О2» обогащённой кислородом, его поступит много и как показывают…
0
157
Почему для продления жизни необходимо пить единственную в мире активированную фуллеренами минеральную воду «SVETLA»?
Для предупреждения болезней и продления жизни нам необходимо иметь энергию и чистое межклеточное пространство…
0
210
Как помочь иммунитету в межсезонье?
В Самарском онко центре были проведены исследования по восстановлению иммунитета после онкологии молочной,…
0
109
РЕКОМЕНДУЕМ
ПОЧИТАТЬ ЕЩЕ
-
Селен — микроэлемент долголетия..
Такое название Селен получил за его антиоксидантную роль в организме, что защищает клетки от воздействия свободных…
0
1804
-
Пневмония у детей и взрослых: знания, которые спасут жизнь..
В регионах России все чаще фиксируются вспышки заболеваемости пневмонией. Что это за заболевание, чем оно опасно, как…
0
14753
-
«Большинство людей скорее умрут, чем начнут думать» ..
Б.Рассел. Уверен, что подавляющее большинство из нас, сегодня находится в этой группе и она становится всё больше...…
0
333
ИНФОГРАФИКА
-
Интересные и полезные факты о дневном сне..
Природа распорядилась таким образом, что в течение дня все млекопитающие спят в течение коротких периодов. Человек…
0
558
-
7 продуктов которые снижают половое влечение и выработку тестостерона..
Употребление этих продуктов может заметно снизить ваше половое влечение.…
0
48605
-
ТОП 10 фруктов с высоким содержанием воды..
Вoдный бaланс в оpганизме влияет на самочyвствие. Взрослому человеку нужно потреблять 2-3 литра воды в день. Но на самом…
0
2125
ВИДЕО
Теги
- Здоровье
- Спорт
- Вода
- Минералы
- Витамины
- Юмор
- Еда
- Грипп
- Сахар
- Красота
- Сон
- Энергия
- Фастфуд
- Курение
- Алкоголь
- Почки
- Кофеин
- Соль
- Диета
- Волосы
- Фруктоза
- Глюкоза
- Ожирение
- Кожа
- Сладкое
- Кислое
- Острое
- Книга
- Жара
- Жажда
- Лишний вес
- Лимон
- Мёд
- Ph
- Организм
- Сердце
- Иммунитет
- Лекарства
- Экология
- Утилизация
- Давление
- Изжога
- Офис
- Депрессия
- Косметика
- Обезвоживание
- Ребенок
- Рацион
- Молодость
- Стресс
- Фуллерен
- Рак
- Фрукты
- Завтрак
- Бактерии
- Зрение
- Напитки
- Авитаминоз
- Советы
- Холестерин
- Воздух
- Медицина
- Инсульт
- Аллергия
- Запор
- Подагра
- Астма
- Пластик
- Бисфенол
- Фталат
- Суставы
- Полезные продукты
- ГМО
- Вредные продукты
- Кофе
- Кефир
- Инфаркт
- Возраст
- Мозг
- Кишечник
- Печень
- Коронавирус
- Сладкие напитки
Мы в социальных сетях
Подпишитесь и получайте новости об акциях и специальных предложениях
Россия:
Москва:
Санкт-Петербург:
График работы:
Пн-Чт 9:00-20:00,
Пт 9:00-18:00,
Сб 9:00-17:00
©2001-2026 «Воды Здоровья» — доставка питьевой и минеральной воды. Официальный дистрибьютор — «Donat Mg», «Sulinka», «Стэлмас», «BioVita», «Svetla»
Поделиться в социальных сетях
Ваш товар добавлен в корзину
КУРС СТЭЛМАС MG + BIOVITA
СОСТАВ:
| Магний (Mg) | 250-450 мг/л; |
| Натрий (Na)+Калий (К) | 700-950 мг/л; |
| Кальций (Ca) | 250-450 мг/л; |
| Гидрокарбонаты (HCO) | 550-750 мг/л; |
| Сульфаты (SO4) | 2400-3400 мг/л; |
| Хлориды (Cl) | 100-500 мг/л; |
Корзина
Ваша корзина пуста!
Выберете нужное количество упаковок, а затем нажмите кнопку купить.
0
0